ALD/AMN환자에 있어서 길게되는 과정이 정상적으로 일어난다. 그래서 VLCFA가 생산된다.
그러나, 그 육체는 정상적으로 VLCFA를 산화시키거나 분해시킬 수 없다. 그 결과 VLCFA가 축적된다.
그러므로, ALD/AMN환자에 있어서는 VLCFA의 축적의 원천은 (1)어떤 식사로부터이고 (2)보통의 포화지방이 몸에서 길게 됨으로써 발생한다.

ALD/AMN환자를 위한 실험적인 식사는 다음과 같은 두가지의 주된 구성요소를 가지고 있다.
1. VLCFA의 섭취를 제한한다.
2. 대부분의 식사 중에서 얻어질 수 있는 포화지방의 대체물로서 GTO와 GTE를 먹을 것.

VLCFA의 섭취제한
일반적으로 다음과 같은 음식을 먹음으로 VLCFA의 섭취가 제한된다.

    1. 기름기를 제거한 우유, 저지방, 지방을 제거한 치이즈와 요구르트 , 기름을 제거한 냉각우유와 같은 지방없는 우유제품
    2. 기름기가 없는 소고기, 돼지고기, 기름을 제거한 껍질이 없는 닭고기, 저지방 생선
    3. VLCFA가 적은 과일과 야채
많은 음식 속에 있는 VLCFA가 케네디 센터에서 측정되었다.
이 정보로부터 C26: 0이 가장 낮은 음식이 목록으로 철해져있고 그것들은 식사에서 허용된다.
다른 모든 음식은 피해야 한다. 피해야되는 주된 음식들은 다음과 같은 포화지방이다.

    1. 버터, 크림, 우유, 아이스크림과 같은 우유제품
    2. 돼지기름과 같은 동물로부터 추출된 고기속에 있는 지방
    3. 높은 포화지방 또는 VLCFA를 포함하는 야채기름
대부분의 야채기름과 쇼트닝은 상당한 양의 VLCFA를 가지고 있다.
ALD/AMN 환자를 위한 실험식사에서 포화지방을 제한해야 되는 이유는
    첫째, 포화지방은 VLCFA를 가지고 있고,
    둘째, 몸에서 VLCFA를 만들기 위하여 일반 식사중에 있는 포화지방을 이용한다는 것이다.

"C"는 탄소를 나타낸다. "C" 다음에 있는 숫자는 체인 속에 있는 탄소원자 수를 말한다.
"1"은 체인 속에 이중구조가 한 개 있다는 것을 말한다. 화살표는 이중 구조의 위치를 말한다.
Erucic acid는 일반적인 지방 식사에는 없는 이중결합을 하나 가지고 있는 불포화 지방산이다.

- GTO : GTO는 약 90%의 oleic acid(올레인산)를 포함하고 있는 특별히 만들어진 기름이다.
Oleic acid는 일반적인 지방식사에 있는 이중결합을 하나 가지고 있는 불포화지방산이다. 그것은 가령 옥수수기름(25% oleic aicd), 해바라기씨 기름(21%), 올리브기름(71%)과 같은 많은 종류의 식용유에 있다. 위와 같은 식용유와는 달리 GTO oil에는 극소량의 VLCFA가 있다.(위의 기름에는 많다)

- GTE : GTE는 또한 하나의 이중결함을 가지고있는 지방산인 erucic acid로 구성된 기름이다.
erucic acid는 인도, 중국등 몇몇 곳을 제외하고는 일반적인 나라들의 음식에는 없다. GTE는 고도의 erucic acid를 가지고 있는 rapeseed oil로부터 정제된 것이다.
ALD/AMN 환자를 위한 식사를 위해서 GTO와 GTE의 혼합물이 다른 모든 식사의 지방에 대한 대체물로서 식용되어져야 한다. 식사의 결과는 포화지방이 낮아지고, 이중으로 결합된 불포화 지방산이 높아진다.

ALD환자에 있어서는 분해시키는 효소가 존재하지 않는다. 따라서 분해과정이 일어날 수 없다. 지방산을 길게 하는 효소는 포화지방산이건 이중결합을 가지고있는 불포화 지방산이건 작용한다. 본 환자를 위한 식이요법은 포화지방산 대신에 이중결합을 가지고 있는 불포화지방산을 이용한다. 그래서, 보다 많은 이중결합을 가지고있는 지방산은 길게 만드는 효소를 위해서 유용하다. 그 결과 VLCFA를 만드는 포화지방산의 양의 감소가 발생한다. 이중결합을 가지고있는 VLCFA의 양은 증가한다. 그러나 그것들은 포화 VLCFA보다는 덜유독하다. 육체는 이중결합을 가지고 VLCFA를 보다 잘 분해시킬 수 있다.

어떻게 GTO와 GTE는 안전한가?
앞에서 언급한 대로 GTO는 일반 지방식사에 포함되어 있는 oleic acid다.
지금까지 어떠한 해로운 반응도 환자들에게 나타나지 않았다. GTE는 보통 지방식사에는 없는 erucic acid로 구성되어 있다. 동물에 대한 실험식사의 연구는 erucic acid가 높은 식사를 먹었을 때 쥐들은 심장 근육조직에서 지방을 축적시키고 있었다. 이 동물실험 때문에 많은 양의 erucic acid를 포함하고 있는 기름은 미국과 다른 나라의 식사에 허용되지 않았다. 이것이 FDA에 의해서 GTE를 사용하기 위해서는 음식물이 아니고 약이어야 한다는 이유이다.
GTE를 복용하고있는 모든 환자의 심장기능이 정규적으로 검사되고 있다. 지금까지 GTE를 복용하는 사람들에게는 어떠한 문제도 보고되고 있지 않다.